Menjadi Vegan di Jepang Adalah Sebuah Tantangan – Masakan Jepang terkenal dengan konsumsi daging dan ikannya yang tinggi, bahkan kaldu dan sausnya cenderung berbahan daging. Vegetarisme dan veganisme tidak sepopuler di Jepang dibandingkan di Barat, sehingga Anda sering kali bingung tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan.
Menjadi Vegan di Jepang Adalah Sebuah Tantangan
meirapenna – Namun, dengan sedikit perencanaan, Anda dapat menjelajahi Jepang dan bahkan mencicipi makanan vegetarian atau vegan Jepang tanpa mengurangi pola makan Anda.
Jika Anda sedikit berjiwa petualang, Anda mungkin menemukan bahan-bahan baru untuk ditambahkan ke gudang makanan vegan Anda saat Anda tiba di rumah.
Vegetarian di Jepang
Makanan Jepang bisa menjadi lezat dan menyehatkan bagi vegan dan vegetarian. Nasi dan mie ramah vegan menjadi bahan dasar sebagian besar hidangan. Tahu hadir dalam berbagai bentuk dan tekstur. Miso, bumbu yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dan koji (jamur), muncul di banyak masakan. Natto, kacang kedelai yang difermentasi, merupakan makanan pokok masakan ini, dan sayuran musiman segar atau acar mudah ditemukan.
Meskipun daging atau ikan tidak langsung terlihat di dalam makanan, sering kali terdapat bahan tersembunyi seperti daging atau serpihan bonito yang membuat makanan tersebut tidak ramah vegan.
Meskipun vegetarisme mendapatkan momentumnya, “vegetarian” sebagai sebuah kata penting tidak begitu pasti dan sering dipahami secara lebih luas di Jepang. Sekadar meminta makanan vegetarian mungkin tidak cukup. Hambatan bahasa dan budaya bisa menjadi sebuah tantangan, namun kami telah mengumpulkan beberapa tips untuk memesan sayuran sehingga Anda dapat menikmati perjalanan ke Jepang yang ramah diet dan menarik secara budaya.
Baca juga : Merasakan Masa Depan Keberagaman di Jepang
Makanan Vegetarian untuk Pelancong Tanpa Jiwa
Buddhisme Zen pertama kali tiba di Jepang pada tahun 538 M. dan meminta Kaisar Tenmu melarang penyembelihan dan makan daging pada tahun 675 M. Larangan tersebut berlangsung selama sekitar 100 tahun (walaupun sebagian besar diabaikan).
Di Jepang, vegetarianisme masih memiliki ikatan erat dengan komunitas Buddha Zen. Hidangan shojin ryori adalah bagian penting dari komitmen para biksu terhadap kehidupan tanpa kekerasan terhadap makhluk hidup. Shojin Ryori ditemukan hampir secara eksklusif di kuil-kuil Buddha, yang berarti bukanlah pilihan bijak untuk mengisi seluruh perjalanan Anda di Jepang kecuali Anda tinggal di shukubo (penginapan kuil) sepanjang waktu. Namun jika Anda mencoba shoji ryori, ini adalah makanan ringan, sehat, dan indah fotogenik yang merupakan pengalaman budaya menyenangkan bagi vegetarian dan karnivora.
Hidangan elegan dan disiapkan dengan cermat, disajikan di piring cantik dan piring pernis Kamakura, biasanya terdiri dari makanan berbahan dasar kedelai seperti tahu dan sayuran musiman. Hal ini diyakini membawa keseimbangan pada pikiran, tubuh dan jiwa. Hidangan ini menghindari pemborosan dan bahkan bagian atas sayurannya pun digunakan sebagai kaldu.
Satu kata peringatan; Secara tradisional, shojin Ryori adalah vegan—dan bahkan menghilangkan rasa pedas seperti bawang putih dan bawang merah—tetapi para biksu masa kini tidak menganggap penggunaan produk susu berbahaya bagi hewan, sehingga terkadang produk tersebut digunakan. Periksa terlebih dahulu untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan.
Vegetarisme mendapatkan momentum di lingkungan perkotaan Jepang
Budaya Jepang dikenal karena perhatiannya yang rumit terhadap detail, dedikasi, dan kecanggihan. Selain itu, pilihan gaya hidup vegetarian semakin berkembang seiring dengan semakin populernya di masyarakat.
Saat ini, banyak restoran vegetarian yang memiliki label vegan atau vegetarian resmi, yang merupakan tanda persetujuan dari Masyarakat Vegan Jepang atau Asosiasi Vegetarian Jepang. Pendaftaran merupakan proses yang ketat dan oleh karena itu stiker persetujuan merupakan pertanda baik bahwa makanan tersebut bebas daging.
Para pecinta kuliner dan koki terus menciptakan dan menyempurnakan resep vegan baru, keju tahu krim, telur vegan, daging vegan, dan pilihan ramen unik yang dapat menipu bahkan pencinta daging paling bersemangat sekalipun. Jika Anda mencari makanan vegetarian modern atau makanan fusion Jepang, mencari restoran vegetarian progresif dapat menjadi kunci penemuan baru.
Bepergian ke pedesaan Jepang
Jika Anda tinggal di luar kota besar, pertimbangkan untuk menginap di ryokan, di mana mereka dapat menyiapkan makanan vegetarian Jepang yang lezat jika Anda menghubungi mereka terlebih dahulu mengenai kebutuhan diet Anda. Beberapa sangat bangga dengan hidangan vegetarian mereka, jadi periksalah secara online untuk mengetahui spesialisasi mereka.
Konbini (toko serba ada) adalah tambang emas camilan vegetarian yang mengejutkan, cocok untuk situasi bepergian. Harganya murah, ada di mana-mana, dan selalu ada makanan untuk membantu Anda menghasilkan banyak uang dengan cepat. Onigiri (bola nasi) dapat ditemukan di bagian lemari es. Banyak yang berisi ikan, tapi biasanya berisi umeboshi (acar plum asam) dan kombu (rumput laut kering). Sebagai protein siap saji, natto (kedelai fermentasi) tersedia dalam kemasan siap saji, namun perlu diingat bahwa saus yang disertakan sering kali berupa dashi (kaldu ikan).
Kacang kemasan, edamame, salad taman sederhana, dan inarizushi (nasi dalam kantong tahu) adalah pilihan yang bisa dijadikan isian ketika tidak ada pilihan lain. Ada lebih banyak pilihan untuk vegetarian, pilihan keju, telur puyuh, dan banyak kue kering. Pertimbangkan untuk membawa kecap asin sendiri untuk mendapatkan rasa tanpa ikan jika bahan dasarnya saja tersedia.
Untuk inspirasi masakan Jepang, Anda dapat mencoba berbagai hidangan seperti tempura sayur, tsukemono (acar sayuran), tahu dan krim tahu, Nasu dengaku (terong panggang yang direndam dalam miso), zaru soba (mie soba rebus) dan dingin, kappa maki (sushi rumput laut dengan mentimun), takuan maki (sushi gulung daikon) dan jika Anda cukup beruntung menemukan okonomiyaki vegetarian (pancake Jepang) (meskipun bukan vegan karena telurnya).
Baca juga : Memanfaatkan Penerapan Energi Panas Bumi
Tips memesan sayuran dan vegan
Vegetarian adalah kata yang penting dan meskipun dipahami secara luas, kata ini dapat diartikan lebih fleksibel dibandingkan dalam bahasa Inggris.
Saat memesan, tentukan apa yang tidak bisa Anda makan. Jangan menggunakan daging, kerang, atau produk hewani, termasuk dashi atau kaldu.
Jika pelayannya terlihat tidak yakin, ulangi bahwa dagingnya hilang, termasuk ayam, babi, dan ikan (yang terkesan enggan, mungkin hanya salah paham).
Cetak penjelasan atau bagan tertulis dalam bahasa Jepang yang merinci kebutuhan diet Anda.
Restoran dan izakaya dengan daftar foto bisa sangat berguna. Namun pastikan untuk memeriksa dashi dan ikan atau produk hewani.
Konsultasikan dengan grup tentang persyaratan diet saat memesan terlebih dahulu, terutama jika itu adalah menu set.
Aplikasi terjemahan seperti Google Terjemahan juga bisa menjadi alat yang bagus.
Makan Kosher dan Halal di Jepang
Seberapa toleran Jepang terhadap makanan halal (Islam) dan halal (Yahudi)?
Kesadaran dan adaptasi terhadap pola makan halal dan halal masih jauh dari optimal dibandingkan dengan vegetarianisme dan veganisme. Menurut standar yang paling ketat, hampir tidak ada restoran di Jepang yang mengkhususkan diri pada makanan halal. Halal memiliki berbagai pantangan, seperti konsumsi daging babi, udang atau kepiting, larangan daging dan produk susu, serta persyaratan proses penyembelihan. Jika Anda mengikuti pola makan halal, pastikan untuk memperhatikan menu dan memilih makanan yang tidak mengandung makanan terlarang saat Anda makan di luar. Kosher Japan adalah organisasi sertifikasi halal di Jepang yang menyediakan layanan pemesanan dan pengiriman makanan bersertifikat halal melalui pos dan mengoperasikan jaringan hotel halal.
Jepang Kosher (khusus bahasa Jepang)
Fokus pemerintah pusat dan daerah pada inisiatif ramah Muslim (mempromosikan makanan halal) telah mengarah pada distribusi produk bersertifikat halal dan produk halal di restoran-restoran di seluruh Jepang. Anda bisa menemukan restoran yang memiliki sertifikat pengakuan Halal resmi yang dikeluarkan oleh Halal Japan Company atau Japan Islamic Association.